Urbino è legata alla figura del Duca anche in ambito gastronomico e del resto la corte del grande Federico da Montefeltro, che fu signore di Urbino dal 1441 al 1481, era molto attenta a cibi e vini. Ai menù ducali Urbino dedica particolare attenzione anche oggi, riproponendone gustose tracce nei propri ristoranti.

Cacciagione, carne arrosto e bollita, cacio e pescio (quasi tutte le case signorili avevano una loro pescieria nonostante la lontananza dal mare) facevano parte della cucina Ducale. La quale oggi è rivisitata con garbo e originalità. Così, oltre alle tipiche lumachelle all'urbinate, la città ideale vanta anche i piatti del Duca, ovvero pietanze rinascimentali accuratamente riproposte come un tempo: dal cinghiale stufato, aromatizzato con spezie varie e abbinato a polenta di mais, al fagiano alla Santa Alleanza, con ripieno di carne di beccaccia disossata.