Errico Recanati

廚師Errico Recanati的餐廳- Andreina位於洛雷托(義大利,馬凱省份),被米其林評為一星餐廳

Errico Recanati在1997年當上餐廳Andreina的主廚,在2012年獲得米其林一星。從小跟奶奶一起生長,也可以說是在奶奶的廚房裡長大,之後也和許多享譽國際的廚師們合作,像是Gianfranco Vissani、Pietro Lemann和Martin Dalsass。

在2014年七月,他成為馬凱省份代表參加世博的五大代表之一,同年他在國際湯節- International Festival of Brodetto(Brodetto是義大利一種傳統的魚湯)獲得第一名。2015年他成為著名協會「Le Soste」的一員,這個協會所認定的餐廳,可以說是全球著名的義大利餐廳。

Errico Recanati的廚藝是以傳統義大利餐點為出發點,加上地緣以及食材上的嚴選,如今再加上新的技術以及新的形式。對他來說,這個過程是漫長的,是一趟可以加深他知識的旅程,完全的沈浸在自己的角色裡,或是將來想要成為的角色裡。

因為他說:「一道菜必須讓世世代代產生回憶與感動:如果不能這樣,我們的人生將會變的乏味!」


活動:2015年台北花園大酒店