Roberto Petza

廚師Roberto Petza最重要的餐廳S’Appsentu位於薩丁尼亞島,被米其林評為一星餐廳,紅蝦評鑑為三叉級

1968年Roberto Petza生於坎皮達諾的一個小村莊- 聖加維諾蒙雷亞萊。畢業於阿爾蓋羅的大學餐旅管理系,為了要增進廚藝,他決定到不同的餐廳工作學習,不僅在義大利當地的餐廳,還到國外其他餐廳工作。到了1998年他回到薩丁尼亞島,並在他的出生地開了一間餐廳- S’Apposentu Restaurant,這間餐廳獲得許多高分評價及認可。

在2002年他搬到卡利亞里,開幕了S’Apposentu al Teatro Lirico餐廳。這間餐廳的成功之處,在於食材方面的挑選,選擇當地的食材,受到很多知名美食家及美食評論等賞識,不久之後餐廳被米其林評為星級餐廳。

到了2010年,他面臨了新的挑戰:在有著義大利麵村莊之稱的小村莊- Siddi,創立了高等薩丁尼亞廚藝學校。因此餐廳S’Apposentu又在此地重新開幕了,在一座1990年代初期所建的新藝術風建築裡:這間房屋為歷史永久的Passtificio(製麵廠)Puddu家族所擁有。


活動:2015年台北花園大酒店


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